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五、
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兰州烤肉
兰州的烤肉非常独特
小串 铁钎 论把卖（一把20串）
烤的时候撒上大量的辣子
再让肉串在火焰上翻滚跳舞
用高温快速烤熟 保持肉的鲜嫩多汁
整体分为油烤和干烤两种
油烤是正常烤法 在串上撒油再放上火上烤
干烤是只裹辣子就烤 更突出辣椒粉本身的香味
兰州的烤羊肚和蹄筋也很有特色
默认是酸辣口味的
烤饼烤的是发面饼 辣子椒盐口味的
兰州的烤肉店都是大门侧面支一个烤架
可以现场看烤串的过程
